Du muscle : Caractéristique d’un porc rustique vivant au grand air, la chair du porc Noir de Bigorre est rouge vif, finement persillée. Du Gras : Riche des mêmes acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive, elle autorise une cuisson vive et rapide qui la saisit à cœur en gardant tout son jus. Du Goût : Issue d’animaux parvenus à juste maturité, elle libère alors une saveur unique et emplit le palais. Origine de la viande: France (naissance, élevage, abattage) Produit vendu sous vide.