Naissance : ALLEMAGNE Elevage : ALLEMAGNE Abattage : ALLEMAGNE Produit conditionné sous vide. Une pièce d'exception, souvent très chère, alors foncez ! Une tendreté et un goût remarquable pour cette belle pièce de filet de bœuf PUR ANGUS. Vous allez voir à la découpe : c'est presque comme du beurre ! Ce morceau de choix est à poêler ou à rôtir. Sa cuisson exige certaines précautions. Coupé en tranches épaisses, il doit être coloré à feu vif et des deux côtés dans une poêle avec un peu de matière grasse afin de saisir la surface et caraméliser les sucs pour former une croûte qui le protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré : 2 à 4 minutes par face. Le top des accompagnements : une sauce béarnaise ou une tranche de foie gras poêlée pour une version Rossini.