Lait de vache / Nord Le cœur de Thiérache est un fromage de vache qui se caractérise par une croûte lavée et une pâte molle. Ce produit de Picardie, avec 50% de matière grasse, en forme de cœur à une pâte jaune clair et percée de quelques trous, tandis que sa croûte est orangée et un peu collante. Il se marie parfaitement avec un vin rouge sec.