Lait de vache / Normandie Étant l’un des fromages normands les plus anciens, l’originalité du Pont-l’Évêque vient avant tout de sa forme carrée. Sa croûte varie du jaune d’or à l’orangé et a un toucher moelleux qui annonce un fromage chaleureux et agréable. Sa pâte doit quant à elle être ni trop sèche ni trop coulante, pour qu’elle dégage des arômes crémeux et fruités. Pour en magnifier ses arômes, il est préférable de sortir ce fromage au lait de vache du réfrigérateur une heure avant de le déguster, en général en plateau. Il est préférable de le déguster avec un vin rouge relativement puissant.