Catégorie I Vendu à la pièce. L'exploitation agricole "Olivier et Fils" est située à Villebon-sur-Yvette, dans l'Essonne, et est dirigée par Christophe et Gilles Olivier, qui ont repris l'affaire familiale. Leur activité se concentre sur le maraîchage raisonné, avec une production respectant le rythme des saisons et limitant l'usage d'engrais et de pesticides. Sur 60 hectares, ils cultivent des légumes variés tels que salades, courgettes, épinards et oignons blancs, ainsi que des céréales. La famille s'implique également dans le Triangle Vert des villes maraîchères de l'Hurepoix pour préserver les terres agricoles périurbaines. Poids indicatif : 1300 grammes.