Le lieu jaune, c'est un poisson maigre à chair nacrée et au goût très fin peu connu du public. Il est servi en filet juste cuit à l'huile d'olive, avec un écrasé de pommes de terre aux olives noires maison et une sauce verte typique du Piémont à base d'herbes, d'anchois au sel et d'amandes croquantes. Un plat qui ne laissera personne indifférent…