Pour la fabrication de grandes quantités de raviolis: après l’avoir étalée, poser la bande de pâte sur le moule fariné et presser avec l’élément en plastique. Remplir les creux avec la garniture souhaitée – avec le pinceau, badigeonner l’oeuf battu sur les bords puis recouvrir d’une deuxième bande de pâte. Il ne reste plus qu’à passer le rouleau à pâtisserie sur le moule (en exerçant une légère pression). Lorsqu’on renverse le moule, les raviolis se detachment facilement du moule.