Lait de vache / Pâte dure / Savoie Surnommé le « Prince des Gruyères » par le célèbre gastronome Brillat-Savarin, le Beaufort a une pâte jaune unie presque sans trous qui colle légèrement au toucher. Elle diffuse une odeur franche et fruitée et révèle une fine saveur de noisette. Ce fromage au lait de vache est à consommer toute l’année, coupés en dés à l’apéritif, sur un plateau ou en fondue accompagné d'un vin blanc sec puissant.