La barquette aux céréales de Frédéric Lalos (environ 320 g)

Pour sa barquette céréales, Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, vous propose une recette exclusive à base de levain naturel. Son mélange de céréales maison combine lin brun, lin jaune, sésame, tournesol et flocons de blé. Lors de la fabrication du pain, les céréales sont torréfiées
au four puis infusées dans l’eau du pétrin. La pâte peut alors s’imprégner de toutes les saveurs des céréales. Ce pain a une croûte légère et une mie souple. Le pain aux céréales de Frédéric Lalos accompagne parfaitement les plats en sauce, les gibiers, les viandes blanches et les fromages doux et
frais.

Crédit photo: Julie Cosquer