Appellation d'Origine Protégée huile d'olive de Nyons Onctueuse, finement fruitée, de couleur vert doré, l'huile de Nyons Appellation d'origine protégée est extraite à partir d'olives "tanche". L’olive est ensuite lavée et broyée après la cueillette, la pâte obtenue est centrifugée à froid pour séparer l'huile de l'eau de végétation contenue dans le fruit. Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraite à froid.