Lait de vache / Berne De la fromagerie Beillevaire Le Gruyère de Gruyère comme son nom l'indique, tire son appellation de la Gruyère, une région du canton de Fribourg. Sa croûte est brunâtre et grainée. Sa pâte de couleur ivoire dégage des saveurs plus ou moins fruitées, selon les saisons. Fabriqué dans les cantons de Fribourg, de Neuchâtel, de Vaud, du Jura et quelques communes du canton de Berne. Le Gruyère de Gruyère bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 2001.Le gruyère de Gruyère a un diamétre d'environ 60 cm, son épaisseur est entre 9,5 et 12 cm. Il pèse une trentaine de kilos.