Nom latin/scientifique : Salmo salar Zone d'élevage : Norvège Produit transformé en France. Vendu en barquette sous atmosphère de 150 g, soit 2/3 tranches. Saumon artisanal de Norvège, Bourgain et Fils. La société Bourgain et Fils créée à Boulogne sur mer en 1921 est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant. Chaque jour une vingtaine de personnes prépare hareng, saumon, maquereau et haddock dans la pure tradition Boulonnaise.